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2008-04-19, 11:59 AM

幸福的早午餐--水牛乳酪與橘子醬麵包

很奇怪,一日數餐裡面,我最鍾愛的就是早午餐.睡飽了,頭髮亂翹一通就窩進廚房洗洗弄弄,擺盤美美的,最好不要先刷牙,那樣太清醒,半睡半醒做吃食,少了慌張,多了懶散,

截完稿的週末,就應該要如此啊.當然,為了這一個月難得一次的悠閒早午餐,我可是提早一日做準備.周五晚上就到city super採買了.

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今日菜單 水牛乳酪番茄盤,橘子醬法國麵包,以及現磨現煮咖啡一杯.

最近不知道為什麼,突然很想做菜,特別是義大利麵.人總是一陣一陣的,在這個春天來臨之前,我已經一年多不想吃義大利麵了,每次去吃飯,總是很抗拒吃義大利麵,或者我就點個燉飯.以往宴客喜歡煮盤豐盛漂亮的海鮮義大利麵,但這一兩年宴客機會少之又少,有的話,就是火鍋,最近一次的過年歡宴,則是亞都麗緻的佛跳牆當主角,煎上一份亞都當日現做的蘿蔔糕.

但是這一個月來,我無時無刻不想著要做菜,特別是一燉豪華義大利餐.不過那得耗費太多工時,唯一享受到的就是高雄小媽啦,我興沖沖熬了一鍋羅宋湯(得提前一天熬好,否則晚餐時間才開始煮會沒味道),還煮了小白蝦番茄義大利麵,大家吃得希哩呼嚕,我看了也好開心.

前幾天不約而同在兩個地方,看見人家講起水牛乳酪(Mozzarella),一則我忘了,另一則是歐陽應齌.切片的乳酪配上新鮮番茄,灑上初榨橄欖油,絕對美味.

但其實我尋找的,更是那年在土耳其吃到的新鮮乳酪.在路邊餐廳廚師用新鮮乳酪加了糖,做成美味甜點,或者直接端上享用,讓一向不那麼愛乳酪的我非常驚艷,二話不說吃光光.可惜後來我再也找不到了.不知為何,我想,或許可以從Mazzarella裡找到.

搭配新鮮乳酪的,除了在超市買的艷紅番茄外,還有最重要的初榨橄欖油.這油可是我從澳洲酒鄉Hunter Vellay扛回來的.

在酒鄉時,原本我只顧著喝酒,可是某天我們在號稱酒鄉最棒的Roberts 餐廳吃飯時,桌上的橄欖油一倒出來,就是一陣清香.於是就拜託帶路的朋友,無論如何要帶我去橄欖油中心晃一晃.結果那瓶得獎的橄欖油只剩三瓶,我一猶豫,朋友馬上抱著另外兩瓶說,這個是我的.好樣的愛吃鬼,碰到美食,比我還驕縱.

理當講一下麵包果醬,但其實沒什麼好說.那天我去逛MILK麵包店時,發現琳瑯滿目的麵包我都沒有拿,偏偏拿了一大根法國麵包,這真是說不岀的偏好.那些塗滿果醬,或者塞了培根起士的麵包看起來雖然誘人,總覺得不實吃,我還是喜歡單純的法國麵包,塗上北海道奶油,或者沾點橄欖油,味道單純,卻好吃得不得了.

昨天逛超市時,不知為什麼又想起要買點果醬.我也沒那麼愛吃果醬,但是前兩天又突然想起那甜蜜蜜的滋味,就乾脆挑了一瓶"沙巴東橘子果醬"(Sabaton).這果醬號稱是法國傳統家族生產的,夏季採集後用最傳統的方式來釀漬.我放棄櫻桃口味,選了橘子醬,因為我突然想到當年在北越SAPA旅行時,他們提供自家釀的橘子醬,果肉甜蜜果皮帶點苦,滋味難忘.我就毫不猶豫放棄總是太香甜的櫻桃.

總是這樣.我買菜時,一定會有些拉拉雜雜的回憶,讓我買回一堆根當初不一樣,但別有風味的食物.

最後,不能忘記早餐咖啡.要說我是挑剔還是懶惰?我在台北還沒有認真找到一家有好豆子的咖啡館,其實那"好",是主觀的好.唯一我可以接受的是烘焙者的豆子,但自從老爺公司搬離永康街區後,我就再也沒有特地去買豆子了.

我都跑到花蓮買.

花蓮柏揚咖啡的豆子有種輕跳的美好,特別是它的耶加雪菲,這種豆子不好烘,過熟壞事,太輕無味,老闆說,"烘這豆子最能考驗技術."技術我是不懂啦,我喝咖啡,又不烘豆子,但我就喜歡那股果香花香的輕跳感.

可惜這次去沒有買到耶加雪菲,那老闆看起來溫和,其實很堅持,平日店裡有好幾種豆子替換,但想要特定豆子,除非預約,否則只能碰運氣.我連去那裡都只是興之所至,覺得連買豆子都要預約也太刻意,所以撲空兩次.上次買了夏威夷頂即可納豆,一磅要兩千大元耶,幾年喝一次就夠了.這次買的是肯亞珍珠豆.

凡是沒喝過的豆子,只能靠老闆講給你聞了.愛扯屁的店員形容這豆子"有點苦苦鹹鹹的葡萄柚味",咖啡豆,苦?鹹?我馬上皺眉頭.老闆湊過來看了一圈架上豆子,還是推薦這款,但他挺會形容:"你每天早上都會覺得喝到一杯經典咖啡."這其實是空話嘛,但我吃這套XD.於是,我每天打開包裝的那一刻,真的,就是一股經典咖啡香.

好了,早餐材料都備妥了,要講怎麼做可就洩底了.這幾樣食材根本不用技巧,越簡單,越吃岀滋味.

做法如下:

水牛乳酪番茄:番茄切片,水牛乳酪切片,相隔放美美,灑上新鮮蘿勒葉,豪爽地淋上初榨橄欖油,灑上黑胡椒.完成.

法國麵包也在同時切薄片烤得酥脆了,上桌時連果醬一起帶著,免得盤裡的果醬一下就吃得精光.

以上.就是最美好的截稿週末.

我半窩在沙發上,一邊吃早餐,一邊研究歐陽的"半飽",順手折起"紅蔥油拌鹹肉菜飯"那一頁,義大利麵可以等一等,但我突然又想吃鹹菜飯了啊.

早午餐吃得精光,泡一壺蘋果肉桂茶,等等要去做肉桂焦糖蘋果,那是禮拜一帶去給同事吃.葡萄乾已經用白酒釀好放在冰箱好幾天了,還有放了幾天又香又甜的鳳梨,也許可以加點進去一直熬?

但也不用急著做,先在沙發上瞇一會,涼風吹來,實在太舒服了.

[烹飪]

引用

本文的引用網址:
http://miakid.bluecircus.net/spamfw.php?tb_id=10367

歷史上的今天

2009 年:

迴響

我們家用永和E61的自烘豆
這裡的咖啡是大台北區我喝過最優的
住在E61附近實在有夠幸福的(凱洛他們家更近)

由 hussard 發表於 April 19, 2008 3:23 PM

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