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2012-06-30, 5:39 PM

萬里白描4—捕蟹的智慧

大家想吃蟹了嗎?等等,我還是想講些捕蟹的方法啊~~其實我以前對「捕蟹」也一無所知,不怎麼感興趣,覺得還是吃蟹好玩,但是聽漁夫們講完捕蟹的種種,突然覺得能夠了解這門學問真好。

捕螃蟹是高技巧的工作,雖然面對的是大海,憑的是一艘船與經年在風浪洗禮下學會的技巧,但常常聽著聽著,都好像在聽人生道理。

那天漁夫在紙上畫圖,跟我說:「順潮水放籠子,逆潮水收籠子。」雖然講的是捕螃蟹,其實也是人生智慧啊。

不管啦,雖然大家想吃蟹了,但先讓我講完捕蟹,我盡量簡短嘛(顯示為真的很想講)~~~


無風不起浪,起浪螃蟹多

當我上船晃到頭昏時,船長很有智慧地說:「無風不起浪。」我們用在八卦新聞的用語,對漁夫來說,無關八卦,事關生計。

對漁夫來說,浪大才好,大潮更好,因為躲在爛泥裡的螃蟹都被潮水翻起來了,不過浪越大,越危險。冬天遇上東北季風,浪大潮大,七、八級風吹得四公尺高,漁夫照樣捕魚。更厲害的十級風,大家多半收網回家,不過也會遇到不輕言放棄的漁夫,遇上十級浪,還在賭氣,一艘不肯回,其他艘不服輸也跟著拚搏。拼到十一級,浪頭二、三層樓高,大家才會乖乖回家。這很危險,小孩不要學,漁夫也拜託不要賭氣,家裡還有溫柔太太乖巧孩子在等著。

一起出海,互保平安

通常捕蟹船不會單獨出海(還是有,但數少數),多半是幾個好朋友一起出海,船都在附近,互相有個照應,而且海上對講聊聊天、討論一下海相,多少可以解悶。其實大海無邊,孤孤單單一艘船,真的又寂寞又危險,作伴同行,才保安康。(關於作伴保平安,有個很感人的小故事,容我以後再講。)

大海遼闊,先到先贏

「總是有絕佳的螃蟹聚集地,海上沒標線,不像農地,圍起來就是自己的,海上地盤怎麼分?」對我這個只會吃的傢伙來說,大海茫茫,怎麼分界都看不懂,心裡只想搶到好吃的螃蟹了事。

「先到先贏啊!」漁夫笑笑說。

「咦?這麼簡單?不用分界線?」我這隻陸地貓仍然無法了解大海的遼闊,小鼻子小眼睛想要畫界線、搶地盤。

漁夫又笑了:「不用啦,找到定點,下籠子收籠子,回港卸貨後,再回來,也搶不走啦。」

風怎麼來,船就怎麼走

風向對船來說很重要,特別是放蟹籠的方向一律在右側,更要考慮風。以前船小,風從東北來,船就側著走,讓船保護放蟹籠的人;現在船大,正對著風走。(各位沒上船不知道,正對著風,可暈了,暈~~。)

順潮放,逆潮收

潮水更是學問。上次提過,一組蟹籠有350到400個籠子掛在繩子上放,放的時候,船順著潮水走,先下錨,再放籠子,潮水自然把籠子好好地舒張整齊,間隔大約十二米。收蟹籠的時候,則要逆著潮水,讓潮水把籠子一個個往後整理、排好隊,才不會打結。

順潮放,逆潮收,突然覺得這不只是放蟹籠的口訣,也是人生智慧啊。

放蟹籠,直線方形憑技巧

面對潮水與風,憑的是知識;放蟹籠,憑的就是技巧了。通常漁夫都是「放南北」,也就是南北向把三、四百個蟹籠直直放成一條線,但是厲害的漁夫會依照地形、潮水等,放成L形、甚至圍成方形。想想,光是順潮水放、逆潮水收就不容易,很難想像漁夫要怎麼放成四方形?我第一次聽漁夫說可以放成方形,忍不住讚嘆!

保存不易,現綁現賣

螃蟹保存不容易,螃蟹船上都會有儲存槽,底部可讓海水流通,螃蟹依舊可以存活。不過活著的螃蟹好鬥,會互咬,一定得先綁著。據說有個捕魚的漁夫改行捕蟹,憑著昔日的經驗,還真捕到不少螃蟹,可是卻不知道得先綁蟹,打算回港再綁,結果一回到港邊,螃蟹全死了。

另外,海上有海水儲存槽,陸上運輸卻頗困難,捕蟹船常常就地賣蟹。在澎湖捕蟹的船,會往高雄興達港販賣;台中梧棲出海的船,在台中就先賣了;西北海域的螃蟹船,則會回到萬里。不過再怎麼樣,萬里都還是有新鮮的螃蟹可以吃,追著螃蟹跑的事情,就留給漁夫吧,北部的大家想吃蟹,還是來萬里省事。

高成本,蟹蟹皆辛苦

除了技術與經驗,捕螃蟹的成本相當高。每天3-4桶2000公升的柴油,工人連同船長需要7-9人,每日光是成本就要兩萬元,出海一趟五天,如果漁獲少於十萬元,就是虧錢,更別提海上風險,各位啊,我們手上的每一隻螃蟹,真的好珍貴啊。

不知為何,大概是跟著上船、聽漁夫說故事說多了,我一直覺得關於潮水、風向、浪頭這些話題都很有趣,大海上的風,與陸地上的風,截然不同,意義也不一樣。以前海水、浪潮對我來說,都只是寫作時的風花雪月,但是跟著上船,又聽漁夫在紙上畫圖,告訴我什麼是逆潮水,什麼是順潮水,甚至一趟航程經歷了頂浪、順浪,頂浪時簡直暈到想吐,順浪時超級暢快,好像快飛起來。能夠聽講捕蟹知識,了解新的奧祕。真好。

至於接下來,咳,我個人是想講講上蟹船捕螃蟹的經過,但是,我聽說有人想看吃螃蟹了。大家聽捕蟹聽膩了嗎?我可以繼續講捕螃蟹嗎?還是你們想看我吃螃蟹?(哇哈哈哈哈哈!!)

[小貓大聲叫]

引用

本文的引用網址:
http://miakid.bluecircus.net/spamfw.php?tb_id=11525

歷史上的今天

2008 年:

迴響

大家還是要講一下想看吃螃蟹或者想看捕螃蟹喔,不然我就一直講捕螃蟹了XDD。講到地老天荒,喵哈哈哈~~~(最好是有學到那麼多可以講XDD)

由 小貓 發表於 June 30, 2012 6:12 PM

螃蟹季節不是秋天嗎?
秋蟹的鮮甜,充滿大海的味道!!~~

由 rachel 發表於 June 30, 2012 11:53 PM

聽小貓講補蟹好有趣啊~

由 sindy 發表於 July 1, 2012 12:29 AM

我想看完捕蟹再看漁夫獨門蟹料理法。
至今未揭露的萬里白猫,喔是白描的緣由也令人期待呀。

由 charles 發表於 July 1, 2012 1:58 PM

我不想看你吃螃蟹(嫉妒)
但是我想吃螃蟹
可是廚藝很差
只會水開把螃蟹丟進去
講講吃的吧~

由 予馨 發表於 July 2, 2012 4:00 PM

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