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2012-07-13, 1:24 PM

萬里白描5--漁夫料理之螃蟹沙西米

天氣實在太熱了,雖然最近聽到很多感人的故事,有老漁船的故事、八十歲老漁夫的故事,還有捨身救人的故事,但是,為了讓大家清涼一下,我還是決定先來寫「吃螃蟹」,而且這個系列可是「漁夫料理」,外面不一定吃得到唷~~~。

為了應景,也為了來點不一樣的口味,雖然萬里這邊最厲害的是花蟹,不過我推出的第一道菜,是「螃蟹沙西米」,這道菜得用三點蟹,殼薄肉細好入味。

各位啊,真的很好吃啊~~~~~~

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為了證實真的是漁夫料理,看,多豪邁!!!十幾斤的花蟹啊~~,喔,我好喜歡當(前)記者喔,都有好機會跟到好吃好玩的東西!

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是活的。(咳)

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整桶的三點蟹。

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本日主角三點蟹。


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洗蟹後,先剪蟹腳。

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洗身體,要把肺、鰓給洗掉喔,不然除了口感不好,還很容易會有臭撲味。

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一刀斃命!呃,螃蟹大卸四塊,真的死絕了。(大家不要看到這邊就不敢吃,想當天,旁邊也有人碎念:「啊,好可怕!殺螃蟹!殺生!」哼哼,後來還不是吃到流口水。)

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蟹黃來了~~是不是鮮豔欲滴!不過,這個蟹黃不是要做沙西米的,而是要放到螃蟹粥裡。(好的好的,下次我會介紹螃蟹粥的。嘖嘖,真的好華麗。)

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下鍋了下鍋了~~~

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下鍋了下鍋了~~~下鍋總是令人開心啊~~~

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螃蟹在醬油裡泡澡啦~~~(小貓大道理:做菜、寫文章、交朋友,都是一樣的,要放一下,才會有滋味。)

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上桌了!!是不是很好吃!!!報告各位啊,這口感真是滑溜、新鮮,非常好吃,而且因為剛從海上來的活蟹,所以一點腥味都沒有。配啤酒,剛剛好!

螃蟹沙西米作法:

1.剝殼。
2.去肺。
3.剪尖端蟹足。
4.將螃蟹分為四塊。
5.下鍋醃製。置於冰箱約一、二個小時。
6.擺盤上桌~~

醬汁:
1.醬油膏與冷開水,各半,做基底。份量為可淹蓋螃蟹。
2.蒜頭、辣椒、薑,切末,放入醬汁中。
3.添些烏醋、香油。
4米酒可隨性。這日的大廚不喝酒,所以沒放米酒XD。但建議不要放太多,免得搶了味道。

是不是很簡單?最重要的關鍵就是:買到新鮮的螃蟹。萬里龜吼漁村就有賣啦。(我現在就好想下樓買個兩隻回來料理啊!吞口水!)

[小貓大聲叫]

引用

本文的引用網址:
http://miakid.bluecircus.net/spamfw.php?tb_id=11534

歷史上的今天

2008 年: 2007 年:

迴響

真想不到第一道上菜是沙西米,實在少見,要很新鮮才行吧。享用了。

也有一說蝦蟹不宜生食,嗯,吃一點點就好了。

由 charles 發表於 July 13, 2012 3:15 PM

Charles:開玩笑,當然要先上前菜啊XDD。

由 小貓 發表於 July 13, 2012 3:44 PM

題外話:沒有不能生食這回事啦,像是那個胭脂蝦,喔,我的天哪~~好好吃啊!!

由 小貓 發表於 July 13, 2012 3:45 PM

這只是前菜嗎?
那還是吃一點點,留肚子吃通海!

由 charles 發表於 July 13, 2012 8:58 PM

哇塞!!!!
螃蟹沙西咪ㄟ我好像第一次聽過~
好像很好吃那個蟹黃看起來好讚喔~

阿凱撿骨 發表於 July 16, 2012 1:02 PM

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